Як приготувати чахохбілі з курки? Допоможе покроковий рецепт!

Кожен, хто хоча б раз пробував традиційну грузинську кухню, зміг гідно оцінити неймовірні аромати і неординарний смак страв. Її основні компоненти - хмелі-сунелі, зелень, помідори і м'ясо.

Все це використовується для приготування багатьох грузинських страв. Одне з найпопулярніших - чахохбілі.

Не варто думати, що для його приготування потрібні навички ресторанного шеф-кухаря. Чахохбілі готується дуже просто. На все у Вас піде близько 20-30 хв.

Для того, щоб страва смачним, потрібно дотримуватися кількох правил.

Як приготувати чахохбілі з курки ?,

Ще кілька століть тому його готували з м'яса фазана. Дичина вирощували самостійно або ловили на полюванні. Незабаром в чахохбілі почали додавати ін. Види м'яса.

Виявилося, що простіше вирощувати курей, а не фазанів. Їх м'ясо за смаком мало відрізняється, а витрат на його отримання виходить менше.

Втім, можна зустріти рецепти страви на основі баранини і яловичини.

Незважаючи на це, в класичною рецептурою чахохбілі завжди присутня птах. Звичайно, простіше використовувати курку. Існує ряд вимог до м'яса для чахохбілі.

У ньому повинен бути присутнім шар жиру. Тому варто вибирати для грузинського чахохбілі не тільки філе, але і стегна. Краще всього купити молоду курку.

Тоді страва вийде дуже ніжним.

Можна заощадити час і придбати оброблену птицю: стегенця та філе. Допускається приготування чахохбілі з целиковой курки.

У цьому випадку Ви витратите трохи більше часу. Близько 5-7 хв. піде на оброблення тушки.

Чахохбілі з курки по-грузинськи - це м'ясне рагу з овочами. У нього додають помідори і велика кількість цибулі. Можна зустріти рецепти, в яких присутня картоплю.

Насправді такі відступи цілком доречні. Не можна тільки не додавати в блюдо томатів.

Інакше це вийде не чахохбілі.

Помідори для страви повинні мати тонку шкірку і соковиту м'якоть. Тоді вони після обсмажування перетворяться в основу для соусу. Краще, щоб томати протушкувати до пастоподібного стану.

При покупці помідорів для чахохбілі звертайте увагу на щільність і їх запах. Ідеальний варіант - стиглі овочі з солодкуватим ароматом.

Якщо Ви збираєтеся готувати страву в зимовий період, то краще зупинити свій вибір на консервованих помідорах. Тепличні овочі при приготуванні не досягнуть потрібної консистенції.

Смак готового чахохбілі також багато в чому залежить від спецій. Грузинську кухню взагалі складно уявити без її ароматів.

Найпоширеніша приправа - хмелі-сунелі. Вона якнайкраще підходить для ніжної курки в соусі.

Дослівно назва перекладається як «суміш трав». Грузинські господині роблять її з того, що росте на кожному місцевому городі. У хід йдуть кінза, м'ята, базилік, петрушка та ін. Пахуча зелень.

Втім, цю приправу можна знайти в будь-якому бакалійному відділі у вигляді порошку. При приготуванні чахохбілі можна використовувати і зелень, і готове хмелі-сунелі.

Смак від цього стане ще більш насиченим.

У радянські часи вважалося, то в чахохбілі з курки по-грузинськи потрібно неодмінно додати білого напівсухого вина. У традиційному рецепті про це нічого не говориться.

Тому даний пункт можна дотримуватися або не дотримуватися в залежності від своїх уподобань.

Ще одна особливість - велика кількість цибулі в чахохбілі. За яким би рецептом ви його не готували, його має бути в 2 р. менше ваги м'яса.

Чахохбілі з курки: покроковий рецепт

Запорука вдалого чахохбілі з курки - правильне приготування. Воно зводиться до кількох етапів. Курку обробляють на порційні шматки, обсмажують без масла, змішують із золотистим цибулею, млоять суміш з додаванням помідорів.

Пропонує Вашій увазі класичний рецепт чахохбілі, який нікого не залишить байдужим.

Склад:

1. Курка чи курча (можна замінити індичкою) - 1 кг
2. Цибуля - 2-3 шт.
3. Часник - 1-2 зубчики
4. Стиглі помідори - 4 шт.
   

5. Рослинна мало - 2 ст. л.
6. Вода - 250 мл.
7. Зелень і спеції - за смаком

Приготування:

• Птицю нарізати на шматочки середньої величини (як на гуляш).
• Викласти її на розігріту сковорідку без масла.
  

  Обсмажити до появи золотистої скоринки.

• Цибулю нарізати півкільцями.
  

  Розігріти ін. Сковорідку, налити масло і обсмажити його на ньому до напівготовності.

• Поки смажитися цибулю, зняти з помідорів шкірку. Для цього їх можна бланшувати - опустити на 30 сек. в киплячу воду.
  

  Потім дати томатам охолонути і зняти шкірку. Нарізати їх на дрібні шматочки.

  
  

• Обсмажену курку перекласти в сковорідку з цибулею. Долити до суміші води. Дати протушкувати 2-3 хв.
  

  Викласти в цю ж сковорідку дрібно нарізані помідори без шкірки.

• Курку та овочі тушкувати ще 7-10 хв.
  
  
  

  Додати дрібно посічену зелень, спеції, сіль.

• Зняти чахохбілі з вогню і дати йому постояти. Так м'ясо просочиться соусом і стане ще ніжніше.
  

  Подавати блюдо в гарячому вигляді. Цієї кількості вистачить на 4 порції.

Чахохбілі з курки: рецепт з фото

Через те, що раніше чахохбілі готували з цілої тушки дичини, в нього додавали печінку, шлунок, серце. Існує сучасна варіація цього грузинського страви з субпродуктами.

Виходить чахохбілі таким же смачним, як і з м'яса.

Склад:

1. Куряча печінка - 400 гр.
2. Помідори -4 шт.
3. Цибуля - 4 шт.
4. Рослинна олія - ??2ст.л.
   
   
   

5. Зелень (кріп, кінза, петрушка, базилік) - за смаком
6. Хмелі-синіли - 2 ст. л.
7. Сіль - за смаком

Приготування:

• У помідорів знімаємо шкірку. Овочі миємо і поміщаємо на 30 сек. в киплячу воду.
  

  Потім їх охолоджуємо і знімаємо шкірку гострим ножем. Томати дрібно нарізаємо.

• У антипригарну сковорідку наливаємо трохи олії і ставимо її на вогонь.
  

  Коли вона досить прогріється, викладаємо нарізані томати.

• Поки овочі гасяться, цибуля шаткуємо півкільцями і додаємо до помідорів. Всі разом готуємо близько 7-10 хв.
  

• Курячу печінку обмиваємо під проточною водою. Великі шматки розрізаємо на частини. Печінка додаємо до овочів.
  

  Все разом тушкуємо ще 10 хв.

• Зелень ретельно миємо, обсушуємо рушником і нарізаємо.
  

  Додаємо її до печінки і овочам. Тушкуємо суміш ще 2 хв. Солимо блюдо і посипаємо хмелі-сунелі.

  
  

  Тушкуємо ще 3 хв. і вимикаємо вогонь.

• Готовому чахохбілі даємо трохи постояти, щоб печінка просочилася помідорами і соком.
  

  Страву можна їсти як основне з грінками і хлібом.

Дуже важливо правильно подавати чахохбілі. У Грузії м'ясні страви їдять без гарнірів.

Традиційно їх подають з овочами. Через те, що у складі чахохбілі з курки є помідори, можна не готувати додатково салати.

Найкраще подати це м'ясна страва по-грузинськи - з білим хлібом або лавашем. Втім, можна їсти чахохбілі з звичними гарнірами.

Воно буде добре поєднуватися за смаком з рисом, вареним картоплею або макаронами. Ще одна варіація передбачає додавання в чахохбілі картоплі.

Його ріжуть овальними пластами і тушкують разом з цибулею і помідорами. Потім додають м'ясо.

Все разом готується трохи довше - близько 30 хв. Таке чахохбілі дуже поживне.