Що приготувати з макаронів? Як приготувати апетитні і ситні макарони з фаршем?

З макаронів можна приготувати багато смачних страв. Тим не менш, деякі люди, побоюючись зайвих кілограмів, повністю виключають їх зі свого раціону.

А між тим, цей продукт зовсім не так небезпечний для фігури, як багато хто думає. Головне - не перестаратися з порцією.

Хоча, якщо приготувати макарони за традиційними рецептами, вчасно зупинитися буде досить складно. Вже дуже вони смачні!

Спагетті «Болоньєзе»: класичний рецепт

Склад:

1. Фарш яловичий - 300 г
2. Морква - 1 шт.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Спагетті - 500 г
5. Часник - 4 часточки
6. Селера - 3 пера
7. Вино сухе червоне - 150 мл
8. Сік томатний - 500 мл
9. Базилік - 1 ч. Л.
10. Сіль - ¼- ч. л.
11. Перець чорний мелений - ¼- ч. л.
12. Лавровий лист - 2-3 шт.
    

13. Олія оливкова - 4 ст. л.
14. Сир твердий (краще Пармезан) - 0,5 ст.

Приготування:

• Моркву, цибулю, часник і селеру очистіть і дуже дрібно наріжте.
  

  Чим менше будуть шматочки, тим смачніше і ароматні вийде блюдо.

• У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію і швидко обсмажте в ньому часник.
  

  Потім додайте до нього інші овочі, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні до напівготовності.

• Додайте фарш і продовжуйте тушкувати до тих пір, поки м'ясо не стане світлим.
  

  Влийте в сковороду вино, трохи збільште вогонь і тушкуйте соус, поки рідина не випарується.

• Влийте томатний сік, додайте спеції і тушкуйте близько 40 хв.
• Спагетті відваріть до напівготовності.
  

  Відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода, після чого додайте до соусу. Перемішайте, покладіть лавровий лист і тушкуйте ще 15 хв.

  
  

• Перед подачею посипте спагетті свіжою зеленню і тертим сиром.

Фаршировані макарони під овочевим соусом

Склад:

1. Макарони великі (черепашки або трубочки) - 300 г
2. Помідори - 2 шт.
3. Цибуля - 2 шт.
4. Фарш м'ясний - 500 г
5. Морква - 1 шт.
   

6. Масло рослинне - 4 ст. л.
7. Борошно - 2 ст. л.
8. Сметана - 2 ст. л.
9. Перець, сіль - за смаком
10. Зелень

Приготування:

• У киплячу підсолену воду покладіть макарони і відваріть їх до напівготовності не більше 4 хв. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою.
  

• Помідори і цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці.
• У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. л. рослинного масла і обсмажте в ньому ½- частину цибулі.
  
  

  Потім додайте до нього фарш, трохи солі і перцю і тушкуйте близько 7 хв.

• Приготуйте овочевий соус.
  

  У каструльці розігрійте масло, що залишилося, обсмажте в ньому моркву і друга частина лука. Коли овочі будуть майже готові, додайте до них кубики помідорів.

• В окремому посуді змішайте сметану, борошно і спеції.
  

  Отриману заправку відправте в каструльку до овочів.

• Туди ж влийте трохи води або бульйону, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності овочів.
  

• Форму для запікання змастіть маслом, викладіть туди макарони і щільно начините їх фаршем. Зверху залийте все овочевим соусом.
  

• Запікайте фаршировані макарони протягом 20 хв при температурі 180 градусів. Готову страву посипати свіжою зеленню і тертим сиром.
  

Як приготувати запіканку з макаронів?

Запіканка з макаронів з помідорами

Склад:

1. Макарони - 120 г
2. Сир твердий - 50 г
3. Помідори - 4 шт.
4. Яйця - 2 шт.
5. Сметана - 200 г
6. Перець, сіль - за смаком
7. Масло рослинне
8. Зелень

Приготування:

• Макарони відварити в підсоленій воді до напівготовності так, щоб усередині вони залишалися трохи твердими.
  

• Відкиньте макарони на друшляк, промийте теплою водою і додайте трохи рослинного або вершкового масла.
• Помідори очистіть від шкірки, і наріжте тонкими кружечками.
  

  Сир натріть на великій тертці.

• В окремий посуд розбийте яйця, додайте до них сметану і спеції. Збийте соус віночком.
  

• Форму для запікання змастіть вершковим або рослинним маслом. Викладіть шар макаронів, на них - сир, зверху - помідори.
  

• Залийте все яєчним соусом, посипте сиром. Запікайте 30 хв при температурі 170 градусів.
  

  Готову страву посипати дрібно нарубаної зеленню.

Макаронна запіканка з капустою брокколі

Склад:

1. Брокколі - 400 г
2. Яйця - 2 шт.
3. Макарони - 300 г
4. Молоко - 0,5 ст.
5. Сир твердий - 70 г
6. Цибуля зелена - 1 пучок
7. Перець, сіль - за смаком
8. Олія оливкова - 1 ст. л.
9. Зелень

Приготування:

• Брокколі розділіть на суцвіття, відварити в підсоленій воді до напівготовності.
  

• Макарони зваріть до напівготовності, промийте холодною водою і змастіть маслом.
• В окремий посуд розбийте яйця. Додайте молоко, спеції і збийте все віночком.
  

• У глибокій сковороді розігрійте 1 ст. л. оливкової олії. Покладіть шар макаронів, зверху - шар брокколі.
  
  
  

• Залийте все яєчної сумішшю, посипте тертим сиром, зеленою цибулею і петрушкою (або кропом).
• Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву на дуже маленькому вогні до готовності.
  

• Можна приготувати запіканку в духовці. Для цього розігрійте її до температури 170 градусів і запікайте макарони 20 хв.
  

• Замість брокколі Ви можете використовувати кольорову капусту або відразу обидва сорти капусти в рівних пропорціях.

Як приготувати підливу до макаронів?

Ніжна підлива з вершків і томатів

Склад:

1. Часник - 4 часточки
2. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
3. Помідори - 500 г
4. Вершки жирні (можна замінити сметаною) - 1 ст.
   

5. Олія оливкова - 3 ст. л.
6. Базилік - 5 гілочок
7. Масло вершкове - 1 ст. л.
8. Орегано - ½- ч. л.
9. Сіль і спеції - за смаком

Приготування:

• Очищений часник наріжте невеликими пластинками і обсмажте 2-3 хв в рослинній олії. Потім вийміть його з сковороди - він нам більше не потрібно.
  

• У цьому ж маслі обсмажте нарізану дрібними кубиками цибулю, а коли він придбає прозорість - додайте нарізані часточками томати.
• Приправте овочі сіллю і спеціями, перемішайте і продовжуйте смажити 5-6 хв.
  

• Потім додайте 1 ст. л. вершкового масла, зменшіть вогонь і млоїте підливку до випаровування рідини.
• Коли соус почне густіти, влийте в сковороду вершки або сметану.
  

  Додайте рубаний базилік і дрібку орегано. Гасіть все разом 2 хв.

• Попередньо відварені макарони перекладіть в підливку, перемішайте і тушкуйте ще 3 хв.
  

• Готову страву посипати рубаною зеленню.

Сирна підлива

Склад:

1. Молоко - 1 ст.
2. Борошно пшеничне - 2 ст. л.
3. Сир твердий - 200 г
4. Базилік - 5 гілочок
5. Сіль і спеції (чорний перець, кмин) - по ½- ч. л.
6. Масло рослинне

Приготування:

• У сковороді розігрійте 1-2 ст. л. рослинного масла і обсмажте в ньому борошно до золотистого відтінку.
  

• Потім акуратно, тонкою цівкою влийте молоко. Перемішайте, щоб не було грудочок.
  

• Коли суміш закипить, додайте тертий сир. На даному етапі існує висока вірогідність пригорання, тому соус потрібно постійно помішувати.
  

• Через 2-3 хв. покладіть в підливку вершкове масло, сіль і спеції. Тушкуйте ще близько 5 хв.
  

  В кінці приготування додайте в соус рубаний базилік.