Дієта Аткінса

Необхідні приготування перед початком дієти:

1. Припиніть приймати ліки.
2. Постарайтеся пройти загальний медичний огляд, особливо зверніть увагу на рівень холестерину, глюкози та інсуліну в крові.

Дієту рекомендується проводити тільки при доброму стані здоров'я. Дієта строго протипоказана діабетикам.

Основні цілі дієти:

1. Переключити метаболізм вашого тіла зі спалювання карбогідратів, як найбільш «зручного» палива, на спалювання жирів.
2. Стабілізація та підтримання на постійному рівні цукру в крові з метою уникнути симптомів гіпоглікемії, таких як вуглеводна залежність, постійне відчуття голоду, сонливість протягом дня і т.п.
3. Позбавлення від пристрасті до солодкого та інших харчових залежностей.

Дієта Аткінса складається з двох частин - редуцирующей і підтримуючої.

Завдання першої частини - зміна метаболічних процесів і досягнення фізичного та психологічного звикання до нового стилю харчування. Друга частина призначена для поступового досягнення бажаної ваги і підтримки його протягом подальшого життя без обмежень у калорійності та цінності харчування.

Перша фаза триває два тижні, друга, на думку автора, - все подальше життя. Якщо надалі правила підтримуючої дієти багато разів і грубо порушуються, і ваги набуває тенденцію до збільшення, необхідно повторити першу фазу, а потім повернутися до другої.

Правила Редукціон дієти (фаза 1):

1. Щоденне споживання вуглеводів (карбогідратів) не повинно перевищувати 20 г на день. Для переважної більшості людей кетоз, тобто процес розщеплення наявних жирів, починається саме на цьому рівні.
2. Не потрібно дотримуватися обмежень в калоріях і кількості їжі, але слід їсти, тільки коли ви голодні, і припиняти прийом їжі, коли наситилися, а не наїдатися до хворобливих відчуттів в шлунку. При незначному голод рекомендується з'їсти невеликий снек, дозволений в межах дієти.
3. Тим не менш, існують певні суворі обмеження. Якщо їжа не включена в дієту, рекомендується уникати її вживання навіть у вигляді проб, так як і незначна кількість багатих вуглеводами продуктів зводить нанівець ефективність зусиль.
4. Дієта складається головним чином з протеїнів, жирів (майонез, оливкова олія, вершкове масло і т.д. в дієті не обмежені) та їх комбінацій. Продукти, що містять поєднання протеїнів і вуглеводів або жирів з вуглеводами, повинні бути СУВОРО ВИКЛЮЧЕНІ протягом усіх 14 днів дієти.

Не обмежено споживання таких продуктів.

Всі види м'яса: свинина, яловичина, баранина, бекон, шинка, сухі ковбаси і т.д. (У м'ясних виробах необхідно завжди дивитися на відомості на упаковці, щоб уникнути виробів з вуглеводовмісними наповнювачами).

Всі види риби: тунець, лосось, сардини, макрель, оселедець і т.д.

Всі види птиці: кури, гуси, качки, дичина і т.д.

Морепродукти - містять дуже незначну кількість вуглеводів, бажано дивитися на упаковці.

Яйця приготовані всілякими способами без вуглеводних добавок.

Сири - всі види сирів так чи інакше містять вуглеводи, тому завжди необхідно читати відомості на упаковці.

Овочі для салатів: салат листовий, редис, цикорій, китайська капуста, петрушка, огірок, фенхель, паприка, селера.

Молоді пагони пророщених насіння - в невеликих кількостях.

Гриби. Оливки. Редька.

Трави для салатів і готування: кріп, чебрець, перець, тархун, базилік, імбир, розмарин, орегано, кайенский перець, часник.

Для заправки салатів бажано використовувати будь-яку рослинну олію плюс сік лимона, оцет і прянощі. Можна додати терті сири, яйця, смажені кубики бекону.

Список овочів, які можна споживати в обмеженій кількості.

Капуста всіх інших видів. Спаржа. Баклажан. Шпинат. Цукіні. Горошок зелений відвареної або консервований. Авокадо. Помідори. Цибулю. Пагони бамбука. Артишоки і т.д.

У незначних кількостях можна використовувати для заправки салату сметану, але обов'язково включаючи в загальне денна кількість вуглеводів.

Напої:

Вода. Мінеральна вода. Трав'яні чаї без цукру. Напої з цукро з 0 вмістом вуглеводів (уважно розглядайте етикетку!). Алкогольні напої слід уникати під час редукційної дієти, надалі можна вживати з урахуванням змісту вуглеводів.

Дозволені всі натуральні рослинні масла. З точки зору впливу на метаболізм, переважніше такі види: оливкова, горіхове, соєве, сезам, соняшникова (найкраще неочищені холодного віджиму). З тваринних жирів краще риб'ячий жир і натуральне вершкове масло. Штучні жири, такі як маргарин, суворо заборонені. Слід також уникати дієтичних знежирених продуктів, так як вони містять штучно вироблені масла і підвищений вміст вуглеводів.

З штучних замінників цукру дозволені сахарин, цукралоза, цикламат і т.п. Цукрозамінники, що закінчуються на -оза (як сахароза, фруктоза, мальтоза і т.д.) заборонені.

Обов'язково взяти до відома:

1. 14-денна дієта повністю виключає фрукти, хліб, зернові, крохмальні овочі, солодощі.
2. Завжди перевіряйте етикетки навіть на дозволених продуктах на наявність вуглеводомістких наповнювачів.
3. Користуйтеся фантазією і кулінарними навиками, щоб з дозволених продуктів, які досить різноманітні, готувати ситні і смачні страви. При обіді в ресторані або в гостях вибирайте страви, відповідні приписам дієти.

Рекомендується під час дієти приймати наступні біодобавки:

1. Хороший мультивітамін з мінералами і мікроелементами.
2. Хром (хромиум піколонат).
3. Л-карнітин (особливо ефективний для фізично активних людей).

Корисно, але не обов'язково, придбати смужки для тестування кетону в сечі для визначення ефективності процесу розщеплення жирів. Але при строгому дотриманні норми 20 г в день в цьому немає необхідності.

Після закінчення 2-тижневий редукційної дієти повинні відбутися необхідні зміни в крові і метаболічних процесах. Основне завдання після цього - методом проби знайти індивідуально відповідний рівень споживання вуглеводів, який відповідає Вашим цілям.

Так, якщо бажаний вага вже досягнуто, то необхідно зупинитися на такому рівні споживання вуглеводів, що не зведе нанівець всі зусилля. Для цього потрібно поступово вводити найбільш корисні види вуглеводів в раціон і періодично зважуватися, щоб простежити динаміку зміни ваги. Якщо бажано подальше зниження ваги, рівень споживання вуглеводів повинен бути мінімальним до досягнення потрібного результату.