Кальмари: користь і шкода

Кальмари - дуже смачна, вишукана і легкоусвояемая їжа, яка стала завдяки своїй доступності досить популярною. Кальмари зараз можна купити практично в кожному магазині і в будь-якому вигляді: консервовані, очищені, свіжоморожені і неочищені.

Завдяки прекрасному смаку і великій кількості варіантів їх приготування, з багатьох морепродуктів перевагу найчастіше віддається саме кальмарам. Унаслідок настільки великої популярності виникає питання, чим корисні і шкідливі кальмари для нашого організму.

Учені й дієтологи спільно пробують відповісти на нього.

Кальмари: склад

• Кальмари дуже багаті на білки, найважливіші мікроелементи, амінокислоти і вітаміни. З вітамінів в них знаходяться Е, С, В6 і РР.
  

  У складі цих морепродуктів виявлено залізо, необхідне для освіти гемоглобіну, мідь і фосфор, що відповідає за обмінні процеси в організмі.

• Крім цих корисних мікроелементів, до складу кальмарів входять і поліненасичені жирні кислоти, що належать до антиоксидантам і найбільш поживним речовинам для людського організму.
  

  Саме їх вплив дозволяє знизити рівень холестерину в крові, що, в першу чергу, відноситься до профілактики захворювань серцево-судинної системи. Під їх впливом стінки судин стають менш схильними руйнування, більш еластичними.

  
  

  Вони починають краще звужуватися, що перешкоджає розвитку гіпертонії.

• Кальмари рекомендуються людям, охочим наростити м'язову масу, так як в них міститься велика кількість білків, які сприяють розвитку і зміцненню м'язових волокон. Вхідний до складу селен разом з вітаміном Е прискорюють виведення з організму солей важких металів, радіонуклідів та інших відходів життєдіяльності.

Кальмари: корисні властивості

• Згідно з останніми науковими дослідженнями, вживання кальмарів допомагає профілактиці склерозу, стимулюючи розумову діяльність і покращуючи пам'ять.
• Кальмари не містять пуринових сполук, які порушують процеси обміну в організмі, навпаки, збалансований склад цього морепродукту покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
  

• Вживання кальмарів збільшує апетит, нормалізує функціонування товстого кишечника, стимулює виділення шлункового соку, прискорює обмін речовин, сприяє процесу схуднення, так як кальмари повністю засвоюються організмом.
• Кальмари належать до сечогінних продуктам.
  

  Вони виводять з організму надлишки рідини, зменшують набряки, знижують високий артеріальний тиск і зміцнюють сечостатеву систему.

• Цей морепродукт містить велику кількість калію, який безпосередньо відповідає за здоров'я серця і його роботу.
  

• Кальмари належать до джерел, що містить велику кількість йоду, необхідного для правильної роботи щитовидної залози, від якої залежить безліч відбуваються фізіологічних процесів в організмі людини. Особливо кальмари будуть корисні, якщо в організмі є нестача йоду.
  

  Вони допоможуть швидше заповнити його нестачу.

• Кальмари вважаються продуктом, який дозволяє за короткий час заповнити енергію і при цьому не набрати зайву вагу.

Шкода кальмарів для організму

Занадто часте вживання кальмарів і їх велика кількість замість користі можуть завдати і шкоди. Це відноситься і до будь-яким іншим продуктам.

Чистота м'яса кальмарів залежить від складу води, в якій вони виросли. Тому в їх складі можуть бути присутні й такі шкідливі речовини, як ртуть, яка може призвести до серйозних порушень в роботі нервової системи.

Адже, на жаль, не так часто піклуються про те, щоб уберегти водну систему планети від забруднення, скидаючи туди найнебезпечніші відходи. Щоб придбати кальмарів, вільних від шкідливих речовин, найкраще їх купувати в магазинах, де ведеться постійний контроль над якістю продукції.

Не варто особливо зловживати і сушеними кальмарами, тому що велика кількість солі, що входить до їх складу, утримує рідину в організмі, викликаючи набряки і сприяючи підвищенню артеріального тиску, що може спровокувати виникнення гіпертонії. Перед вживанням свіжі або заморожені кальмари потрібно дуже добре проварювати, щоб знищити поліпептид, який здатний викликати порушення в роботі кишечника.

Головним протипоказанням для вживання цього морепродукту є тільки індивідуальна непереносимість до його компонентів.

Кальмари: застосування

• Зазвичай в кулінарії використовуються щупальця і ??тушки кальмарів. Їх варять, смажать, тушкують, фарширують, маринують, запікають, сушать, використовують для приготування фаршу, суші, додають у салати.
  

• Кальмари прекрасно поєднуються зі спеціями і прянощами, різноманітними соусами. З вин до них подається червоне вино. З гарніру до кальмарів можна подати рис, гриби, яблука, цибуля, овочі.
  

• У Японії та Китаї - країнах їх традиційного використання в кулінарії - для приготування беруть всі частини цієї морепродукту.
• М'ясо кальмарів прекрасно підійде для пельменів, пирогів, голубців.
  

• Калорійність кальмарів становить 100 ккал. У 100 г продукту міститься 2 г вуглеводів, 18 г білків, 2, 2 г жирів.
  

• При приготуванні попередньо розморожених і очищених кальмарів слід опустити їх в киплячу підсолену воду, потім довести їх до кипіння і варити протягом 7 хв.