Фізаліс: корисні властивості

Фізаліс - багаторічна трав'яниста рослина родини пасльонових. Його назва з грецької перекладається як «бульбашка».

Відмінною особливістю всіх видів фізалісу, є оболонка плоду, схожа на китайський ліхтарик, а плід - ягода жовто-зеленого або жовто-червоного кольору, схожа на томат. Цій рослині знайшли застосування в кулінарії, медицині і флористики.

Види фізалісу

Родина фізалісу - Мексика. До нас він потрапив не більше століття тому і цілком добре прижився в середній смузі. Видів фізалісу декілька.

Є сорти з смачними і корисними плодами, а є й отруйні. Щоб уникнути отруєння при вживанні фізалісу в їжу, потрібно навчитися відрізняти їстівні плоди.

1. Декоративний фізаліс - це той самий «китайський ліхтарик» росте на багатьох дачних ділянках, його вирощують для зимових букетів і флористичних композицій. Чашечки жовтого, помаранчевого і червоного кольору.

Ягоди дрібні і неїстівні.

Залежно від виду смак фізалісу може нагадувати ананас, суницю, мандарин, черешню і інжир. У сушеному вигляді найчастіше нагадує родзинки, але смаковий букет набагато яскравіше.

Фізаліс: користь

З плодів фізалісу варять варення, роблять маринади, соуси, салати, соління, начинку для пиріжків, цукати. Поперед вживанням плоди потрібно обов'язково обдати окропом, що б прибрати воскоподібна наліт.

У плодах фізалісу міститься до 10 відсотків сухих речовин, 4,5 відсотка цукрів, 1,4 відсотка органічних кислот (в основному це винна, бурштинова, лимонна, яблучна і рідкісна урсолова кислота), до 100 мг аскорбінової кислоти, 2,5 відсотка білків , а також каротини, пектини, фізалін, фітонциди і мінеральні речовини.

• Плоди і коріння фізалісу, по праву, вважаються лікарськими. Плоди мають сечогінну, кровоспинну, жовчогінну, болезаспокійливу і антисептичну дію.

• В медицині застосовується при подагрі, водянці, ревматизмі, захворюваннях дихальної системи, гнійних запаленнях сечостатевої системи і лишаї. Свіжі плоди використовують для лікування дерматозів, гонореї, захворюваннях дихальних шляхів, дизентерії, гіпертонічної хвороби.

Відвар коріння діє як кровоспинний і болезаспокійливий засіб, полегшує симптоми бронхіту. Чай з висушеного листя корисно пити гіпертонікам.

А відвар свіжих плодів використовується для лікування геморою, стабілізує рівень цукру в крові, активізує обмін речовин, зміцнює капіляри, очищає організм. Так само плоди використовують для профілактики і лікування кардіологічних захворювань.

Фізаліс: шкода

• Як би не був корисний і унікальний за своїми поживними і лікувальними властивостями фізаліс, зловживати їм все ж не варто. Пересичення може проявитися у вигляді алергічних реакцій, таких як свербіж, висипи та набряки.
  

• Також при поєднанні фізалісу з препаратами від гіпертонії, можливі слабкість і стрибки артеріального тиску.
• Як сечогінний засіб відвари з фізалісу теж слід приймати з обережністю і не можна поєднувати з іншими препаратами подібного призначення, в іншому випадку, можна отримати зневоднення організму.
  

• Вагітним і годуючим жінкам не можна приймати фізаліс, якщо не йдеться про приписі лікаря. Але в цьому випадку доктор перш прописувати фітопрепарати на основі фізалісу, повинен провести необхідні тести на алергію і переконається в тому, що здоров'ю матері і дитини нічого не загрожує.
  

• Небезпечно поєднувати прийом фізалісу з надмірною прийомом кофеїну. Це може призвести до порушення роботи судин, тахікардії, спазмів і головного болю.

Фізаліс: рецепти

Варення з фізаліса

Склад:

1. Фізаліс суничний - 1 кг
2. Цукор - 1 кг.
3. Вода - 0,5 л

Приготування:

• Плоди ретельно вимити в гарячій воді.
  

  Зварити цукровий сироп з води 0,5 кг цукру. Фізаліс наколоти виделкою або зубочисткою і залити гарячим сиропом. Залишити на 4 ч.

• Після додати 0,3 кг цукру і поставити вариться на повільний вогонь на 10 - 15 хв.
  

  Відставити на 5-6 ч. Всипати решту 0,2 кг цукру і проварити 15 хв. Варення готове, якщо воно стікає щільною цівкою з ложки.

  
  

• Таке варення, для наших широт, вважається екзотикою, до того ж воно надзвичайно смачне і корисне. У даному рецепті наведено класичний варіант солодощі, але якщо Ви хочете домогтися ще більш незвичайного смаку, можна додати в варення паличку кориці або ванілі, часточки лимона або апельсина.
  

  Деякі господині використовують імбир і м'яту.

• Ягідки з варення стануть чудовою прикрасою для тортів, пирогів і ін. Десертів.
  

  А ще, з них можна приготувати дуже смачні цукати. Дістаньте ягоди з варення і дайте їм стекти, а потім підсушіть їх у духовці, накривши фольгою або щільним папером, щоб не підгоріли, при температурі не вище 40 градусів.

  
  

  Підсушені цукати злегка присипати цукровою пудрою.

Слоечки з фізалісом

Склад:

1. Фізаліс - 200 г
2. Джем малиновий - 5 ст.л.
3. Цукор - 100 г
4. Листкове тісто - 600 - 700 г

Приготування:

• Ретельно вимити фізаліс, наколоти його виделкою або розрізати кожну ягідку навпіл.
  

• Засипати плоди цукром, додати трохи води і поставити на повільний вогонь. Злегка проварити ягоди хвилин 10-15.
  

• Листкове тісто розкачати, розрізати на порційні прямокутники і змастити малиновим джемом, зверху викласти ягідки фізалісу і защипнути краї тіста, формуючи слойки.
• Деко вкрити пергаментом для випічки, змастити маслом і викласти слойки.
  
  
  

  Випікати 20-30 хв. при температурі 180 градусів.

• Готове ласощі подавати з збитими вершками або морозивом.

Маринований фізаліс

Склад:

1. Прянощі (кріп, листя чорної смородини, вишні, дуба, хрін, базилік, ісопу, петрушка, селера) - 50 г
2. Фізаліс овочевий - 1 кг
3. Сіль - 50 г
4. Цукор - 50 г
5. Оцет 9 процентний - 1,5 - 2 ст.л.
6. Вода - 1 л

Приготування:

• Фізаліс ретельно вимити і скласти в стерилізовані банки, пересипаючи прянощами.
  

• Приготувати розсіл з води, солі, цукру та оцту і залити їм ягоди.
• Дати настоятися півгодини, потім злити розсіл і знову його закип'ятити, в цей час в фізаліс можна додати подрібнений часник, залити ємності киплячим розсолом і закатати.
  
  
  

• Перевернути банки і укутати ковдрою на добу.

Ікра з фізалісу

Склад:

1. Овочевий фізаліс - 1 кг.
2. Морква - 500 г
3. Цибуля ріпчаста - 300 г
4. Перець болгарський - 200 - 300 г
5. Сіль, мелений перець - за смаком
6. Олія - ??2-3 ст.л.
   

Приготування:

• Фізаліс обдати окропом і запекти в духовці.
• Цибулю, моркву, перець нарізати і обсмажити на олії.
• Печена фізаліс та овочі пропустити через м'ясорубку.
  

  Посолити, поперчити за смаком. Якщо ікра трохи кислить, додати цукор.

  
  

• Перекласти ікру в чисті банки і стерилізувати 10-15 хв.

Салат з фізалісом і авокадо

Склад:

1. Фізаліс - 200 г
2. Авокадо - 200 г
3. Шинка - 200 г
4. Свіжий цикорій - 2 -3 шт.
5. Майонез або йогурт - 2 ст.л.
   

6. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Фізаліс ошпарити окропом і ретельно зняти восковий наліт, нарізати кожен плід на 6 частин. Авокадо, очистити і нарізати кубиками.
  

  Шинку нарізати, так само як і авокадо. Посолити, поперчити і заправити майонезом за смаком.

  
  

• Цикорій промити, розібрати на стебла і викласти в них салат.

Фізаліс, або як його ще називають «мексиканський томат» - дивовижне і незвичайне рослина. Люди, що стежать за своєю вагою і здоров'ям, гідно оцінять всі корисні властивості цього незвичайного плода.

Він багатий вуглеводами, органічними кислотами, ефірними маслами і здатний замінити полівітамінні препарати. Страви, як з фруктового, так і з овочевого фізалісу неймовірно смачні і виглядають екзотично і нарядно.