Спаржа: калорійність. Склад і корисні властивості спаржі.

Спаржа або, як її ще називають аспарагус, вважається воістину королівським овочем. Ця культура є родичкою лука, але ні зовнішнім виглядом, ні смаком на нього не схожа.

Спаржа відома з давніх часів: смачний, корисний і дуже дорогий овоч прикрашав столи імператорів і фараонів.

Середземноморські лікарі використовували спаржу як сечогінний засіб, а в епоху Відродження її вважали афродизіаком і забороняли до вживання монахам. В даний час спаржа користується популярністю: правильно приготована, вона радує не тільки своїм приголомшливим смаком, але і корисними властивостями.

Спаржа: склад і корисні властивості

Спаржа - незамінне джерело мінералів, вітамінів і клітковини. Незалежно від сорту, вона багата вітамінами А, С, В, РР, К і Е. З мінералів у спаржі присутні калій, фосфор, натрій, кальцій, магній, залізо, фтор, цинк і т.д.

У поєднанні з солями калію спаржа активізує нормальну роботу нирок, виводить продукти розпаду і має дуже сильними антиракові і антиоксидантними властивостями.

Завдяки високому вмісту цинку цей овоч сприятливо впливає на сполучні тканини, сприяє швидкому загоєнню ран. Кальцій і фтор укріплюють кістки, зуби і нігті.

Магній і залізо нормалізують кровотворення.

Спаржа є одним з найбільш низькокалорійних овочів. У 100 г міститься всього 13 ккал.

Це пов'язано з високим вмістом води в овочі, майже повною відсутністю жирів і низьким рівнем білка. Спаржа - справжня знахідка для легкого схуднення.

Препарати на основі спаржі вважаються найбільш ефективними при лікуванні захворювань нирок, сечостатевих шляхів, серцево-судинних захворювань, водянки і набряків. Настоянки з кореневищ показані при артритах, тахікардії, цукровому діабеті, епілепсії і ревматизмі.

Відвари з спаржі корисні годуючим мамам: у такому вигляді овоч сприяє посиленню лактації. Настоянки з плодів рекомендується вживати людям, що страждають імпотенцією та гемороєм.

Спаржа сприятливо впливає на здоров'я волосся, надає шкірі чистоту, очищає і тонізує організм в цілому. За допомогою даного овоча можна позбутися захворювань дихальних шляхів, знизити кров'яний тиск, поліпшити кровообіг, підвищити життєвий тонус, запобігти утворенню тромбів, знизити прояви алергії і запобігти надлишкову згортання крові.

Спаржа для схуднення: рецепти

Завдяки своїй низькокалорійності, спаржа чудово допомагає тим, хто намагається схуднути. Аспарагін, що міститься в овочі, знижує тиск, покращує роботу печінки, знімає набряки, прискорює обмін речовин і розширює судини, що сприяє набуттю і підтримці бажаного ваги.

Якщо Ви 3 тижні поспіль щодня будете вживати в їжу 500 г спаржі, це допоможе Вам схуднути на 7 - 10 кг. Включаючи даний овоч під меню час дієти, Ви усунете дефіцит вітамінів, мікро- і макро- елементів.

При схудненні Ваш щоденний раціон повинен включати три легких перекусу і 2 грунтовних прийому їжі. Кількість уживаних калорій в день не повинна перевищувати 900 ккал.

Крім того, Ви повинні випивати достатню кількість води в день (близько 3-х л).

Спаржа для схуднення: особливий рецепт

Склад:

1. Спаржа - 500 г
2. Оливкова олія - ??2 ст. л.
3. Лимонний сік - 1 ч. Л.
4. Сіль, перець і пряні трави - за смаком

Приготування:

• Видаліть зі спаржі жорсткі і малос'едобние частини стебел, а сам овоч промийте холодною водою. Опустіть спаржу в киплячу і підсолену воду на кілька хвилин (вона не повинна розваритися).
  

• Відкиньте овоч на друшляк і опустіть в ємність з крижаною водою. Перепад температур закріпить зелений колір овочу і збереже вітаміни.
  

• Змішайте оливкова олія з лимонним соком, сіллю і спеціями. Викладіть спаржу на тарілку, полийте заправкою і вживайте в їжу.

Салат із спаржі і овочів

З спаржі можна приготувати безліч смачних і корисних салатів. Виняток становить спаржа по-корейськи.

Даний рецепт увазі використання соєвого продукту, який отримують штучним шляхом. Він не має ніякого відношення до справжньої спаржевої квасолі.

Склад:

1. Спаржа - 4 стебла
2. Цукіні - 1 шт.
3. Гребінці - 3 шт.
4. Помідори черрі - 5 шт.
5. Проростки зеленого гороху - 10 г
6. Лимонний сік - 1 ч. Л.
7. Оливкова олія - ??2 ст. л.
8. Соняшникова олія - ??для смаження
9. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Зріжте з цукіні шкірку, розріжте кабачок навпіл, видаліть серцевину.
  
  
  

  М'якоть наріжте кубиками. Очистіть стебла спаржі від жорсткої шкірки, наріжте стебла по діагоналі довжиною близько 4 см.

  
  

• Помідори черрі наріжте кільцями. У сотейник налийте води, закип'ятіть, трохи посоліть і бланшируйте овочі: спаржу - 3 хв, цукіні - 2 хв.
  

  Використовуючи шумівку, перекладіть овочі в крижану воду, залиште на пару хвилин і обсушити.

• На сковороді розжарити соняшникова олія, обсмажте гребінці до утворення золотистої скоринки.
  
  
  

  Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на кілька хвилин.

• Трохи підігрійте на оливковій олії спаржу і цукіні. Викладіть овочі на тарілку, зверху - гребінці і кільця помідорів.
  

  Збризніть салат лимонним соком, посоліть, поперчіть і прикрасьте паростками гороху.

Салат із спаржі з козячим сиром

Склад:

1. Спаржа - 3 стебла
2. Буряк - ½- шт.
3. Авокадо - 1 шт.
4. Козячий сир - 50 г
5. Мандарини - 1 шт.
   

6. Оливкова олія - ??2 ст. л.
7. Лимонний сік - 2 ст. л.
8. Бальзамічний крем - 2 ст. л.
9. Кедрові горіхи - 2 ст. л.
10. Салат корн - 30 г

Приготування:

• Почистіть спаржу, відріжте жорстку частину і занурте на 2 - 3 хв в киплячу воду. Буряк почистіть, оберніть фольгою і запечіть в духовці до готовності.
  

  Готову буряк наріжте невеликими кубиками.

• Козячий сир наріжте кубиками.
  

  Мандарин очистіть від шкірки і плівок. Кедрові горіхи обсмажте на сковороді до коричневого кольору.

  
  

  Авокадо очистіть від шкірки, м'якоть наріжте великими кубиками. Замаринуйте авокадо в суміші з лимонного соку і оливкового масла.

  
  

• Викладіть на тарілку спаржу, буряк, сир, листя салату. Полийте все оливковою олією.
  

  Готовий салат прикрашається мандарином і кедровими горішками.