Засолка горбуші в домашніх умовах

Горбуша вважається однією з найцінніших промислових риб. Цей представник сімейства лососевих має дуже ніжне і смачне м'ясо.

М'ясо горбуші легко піддається варінні, смаженні і засолюванні. Найпопулярнішим видом приготування цієї риби є соління.

Засолити горбушу в домашніх умовах не складе Вам праці. Без особливих зусиль Ви можете отримати до свого столу смачну рибу.

Цим продуктом Ви, безумовно, порадуєте не тільки себе, а й своїх домочадців і гостей.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 1

Склад:

1. Горбуша - 1 шт (1-1,5 кг)
2. Сіль - 1,5 ст.л.
3. Цукор - 1 ст.л.
   

4. Перець чорний
5. Лавровий лист

Приготування:

• Перш ніж почати засолювати рибу, її необхідно обробити. Оброблення горбуші полягає в відрізанні хвоста, голови і плавців.
  

  Також необхідно витягти з тушки всі нутрощі. Після цього рибу слід ретельно промити.

  
  

• Оброблену тушку потрібно розрізати навпіл і видалити з неї хребет і реберні кістки.
• Тепер необхідно приготувати суміш для засолювання риби.
  

  Для цього необхідно змішати сіль і цукор. В отриману суміш додайте трохи чорного перцю. Кількість перцю використовуйте по Вашому смаку.

  
  

• Обидві половинки риби посоліть приготованою сумішшю і покладіть на горбушу лавровий лист. Кожну половинку риби слід згорнути навпіл, щоб лавровий лист опинився всередині.
  

  Це пряність додасть засоленої горбуші аромат.

• Посоленную рибку потрібно укласти в посуд і накрити кришкою. Просолюється таким чином риба буде добу.
  

  Після того, як горбуша Просолов, залишається лише нарізати її на порційні шматочки і подати до столу.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 2

Склад:

1. Горбуша свіжоморожена
2. Олія соняшникова
3. Сіль

Приготування:

• Перед тим, як почати приготування, дайте горбуші трохи розморозитися. Цей процес орієнтовно займе близько години.
  

  Потім видаліть з тушки риби хвіст, голову і плавники. Крім того, необхідно очистити рибу від шкіри. Зробити це можна за допомогою добре заточеного невеликого ножа.

  
  

• Зрізати м'якоть необхідно тонкими скибочками, причому, чим тонше вийдуть скибочки, тим краще. Саме тому добре використовувати трохи підморожені рибу (свіжу так тонко нарізати у Вас не вийде).
  

• Виберіть миску для засолювання риби. У неї необхідно помістити шар нарізаних скибочок рибного філе і посипати їх сіллю.
  

  Потім викласти ще один шар горбуші і знову посипати його сіллю. Потрібно викладати рибу, поки вона не закінчиться.

• Потім полийте горбушу маслом і накрийте кришкою.
  

  Залиште рибу приблизно на 5 год, щоб вона просолилася. Після цього можете вживати її в їжу відразу, а можете прибрати в холодильник.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 3

Склад:

1. Сире філе горбуші - 1 кг
2. Цукор - 3 ст.л.
3. Сіль - 3 ст.л.
4. Кріп
5. Солодка і гостра гірчиця - по 1 ст.л.
   

6. Оцет - 2 ст.л.
7. Рослинна олія - ??125 мл

Приготування:

• Виберіть посуд для того, щоб розташувати філе.
  

  Після того, як Ви покладіть туди філе, в посуді повинно залишитися мінімум місця. Рибу рясно змастіть рослинною олією (оливковою або соняшниковою).

  
  

• Приготуйте суміш з цукру, солі і кропу і засипте нею філе. Все це покрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2 дні. Після того як риба Просолов, наріжте її тонкими пластинками.
  

  Подавати горбушу, засолену таким чином, слід з соусом, приготованим з гірчиці, оцту, кропу і масла.

• Якщо хочете, при засолюванні горбуші Ви можете використовувати дрібно нарубану зелень.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 4

Склад:

1. Горбуша - 1,5 кг
2. Сіль - 2 ст.л.
3. Цукор - 2 ст.л.
4. Рослинна олія - ??1-1,5 ст.л.
   
   
   

5. Спеції

Приготування:

• Виберіть свіжоморожену горбушу вагою 1-1,5 кг і видаліть з неї шкіру. Зробити це дуже навіть легко (механізм описаний у попередньому рецепті).
  

  Починаючи від хребта, наріжте рибу на тонкі шматочки.

• У будь-якої ємності змішайте сіль і цукор.
  

  Якщо є бажання, можете додати трохи коріандру.

• Рибні пластинки, які Ви нарізали необхідно укласти в банку шарами з сумішшю цукру і солі.
  
  
  

  Укладати потрібно так, щоб перший шар складався з солі і цукру, а другий з горбуші. При цьому рибні пластинки не повинні перекривати один одного.

  
  

• Коли таким чином Ви укладете всю рибу, налийте зверху рослинне масло. Їсти рибку можна буде вже наступного дня.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 5

Склад:

1. Свіжа риба - 1 шт
2. Сіль - 0,5 ст
3. Перець - 2 ч.л.
4. Цибуля ріпчаста - 2 шт
5. Часник - 1 головка
6. Олія - ??0,5 ст.
   

Приготування:

• Підготуйте рибу до засолюванні і наріжте її на шматочки.
• Тепер необхідно приготувати суміш з перцю і солі. У вийшла суміші потрібно обваляти шматочки риби.
  

• У такому стані укладіть рибу в миску і накрийте. Дайте горбуші постояти приблизно 45-50 хв.
  

• Коли час просолення закінчиться, шматочки риби промийте в теплій воді і відіжміть.
• Лук поріжте півкільцями, часник наріжте часточками.
  

  Викладіть цибулю і часник в посуд з рибою і залийте се рослинним маслом. Дайте рибі постояти в такому стані приблизно 10-15 хв.

  
  

  Після закінчення цього часу можете вживати вийшла малосольну горбушу в їжу.

Засолений горбуша, приготована в домашніх умовах, прекрасно підійде для приготування смачних бутербродів і чудових салатів. Смачна вона і сама по собі.

Напевно Ви гідно оціните приголомшливий смак цієї солоної червоної рибки, яка буде доречна і для великого застілля, і для сімейної вечері.