Як приготувати лобіо з квасолі?

Лобіо - національне грузинське блюдо з квасолі. Існує велика кількість рецептів цієї страви. У перекладі з грузинського «лобія» означає - квасоля.

Різноманітність смаку досягається додаванням різних приправ. Постійними з яких є рослинна олія, цибуля і винний оцет.

Ця страва популярно у кавказьких народів, але в Росії його теж люблять багато.

Лобіо з червоної квасолі

Склад:

1. Червона квасоля - 1 ст.
2. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
   

3. Часник - 5 зуб.
4. Оливкова олія - для смаження
5. Волоські горіхи - 200 г
6. Зелень - за смаком
7. Сіль - за смаком
8. Мелений коріандр - ½- ч.л.
   

9. Червоний перець - за смаком

Приготування:

• Переберіть і промийте квасолю. Замочіть її в холодній воді на 2 години.
  

  Відваріть (близько 1 години). За 15 хвилин до готовності посоліть. Варену квасолю відкиньте в друшляк.

  
  

• Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Часник очистіть і пропустіть через прес. Горіхи поріжте.
  

• Приготуйте заправку. Обсмажте порізану цибулю в оливковій олії, додайте часник і все перемішайте. Вимкніть плиту.
  

  Покладіть горіхи і знову перемішайте.

• Варену квасолю роздавите товкачем.
  

  Робіть це обережно, велика частина повинна залишитися цілою.

• Дрібно поріжте зелень. Змішайте заправку, квасоля і зелень.
  

• Готову страву подається як гарнір до м'яса або зі свіжими овочами.

Лобіо з квасолі: рецепт

Склад:

1. Квасоля - 0,5 кг
2. Ріпчасту цибулю - 5 шт.
3. Помідори - 0,5 кг
4. Топлене масло - 3 ст.л.
5. Суха петрушка - 1 ст.л.
   
   

6. Кріп - 1 ст.л.
7. Кінза - 1 ст.л.
   

8. Сіль - за смаком

Приготування:

• Зваріть головний інгредієнт в підсоленій воді. Зерна не повинні розваритися.
• Тушкуйте до готовності дрібно нарізану цибулю.
  

  Цілі помідори занурте на 2 хвилини в окріп, зніміть з них шкірку, розріжте навпіл, видаліть насіння і розімніть.

• Помідори і обсмажену цибулю змішайте з вареною квасолею. Варіть до загусання.
  

  За 5 хвилин до закінчення варіння додайте рубану зелень і сіль. Перемішайте.

Класичне лобіо: рецепт

Склад:

1. Квасоля - 500 г
2. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
3. Рослинна олія - ??0,25 ст.л.
   

4. Винний оцет - 0,25 ст.л.
5. Мелені насіння коріандру - 0,25 ч.л.
6. Свіжа зелень - 2 ст.л.
   

7. Волоські горіхи - ½- ст.л.
8. Часник - 4 зуб.
9. Червоний перець - за смаком

Приготування:

• Зваріть квасоля в підсоленій воді.
  

• Дрібно поріжте цибулю. Обсмажте його на рослинному маслі. Посоліть.
  

  Додайте варену квасолю і смажте протягом 5 хвилин. До суміші викладіть нарізаний часник і порубані горіхи.

• Перекладіть приготовлену суміш в окремий посуд.
  

  Проваріть винний оцет з базиліком протягом 2-х хвилин. Змішайте оцет і квасоляну суміш. Додайте прянощі: коріандр, чорнобривці, гвоздику і хмелі-сунелі.

  
  

• Блюдо подається у вигляді гарніру.

Лобіо з консервованої квасолі

Склад:

1. Консервована квасоля - 1 банка
2. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
3. Волоські горіхи - 100 г
4. Часник - 4 зуб.
   

5. Сушений базилік - 1 ч.л.
6. Кінза - 1 пучок
7. Червоний мелений перець - 1 ч.л.
8. Хмелі-сунелі - 1 ст.л.
   

9. Винний оцет - 1 ст.л.
10. Оливкова олія - ??150 г
11. Томатна паста - 2 ст.л.
    

12. Сіль - за смаком

Приготування:

• Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте його на оливковій олії.
  
  
  

• Відкрийте банку з консервованою квасолею і викладіть вміст разом з рідиною в сковороду до підсмаженої цибулі. Гасіть суміш на повільному вогні 10 хвилин.
• Почистіть часник і пропустіть його через прес.
  

  Дрібно поріжте горіхи і кінзу.

• Додайте до тушкованих овочів часник, рубані горіхи, кінзу, томатну пасту і спеції.
  

  Все перемішайте.

• Доведіть до готовності на повільному вогні 3 хвилини.
  
  
  

  В кінці приготування додайте винний оцет і все перемішайте.

• Лобіо з консервованої квасолі подається як самостійне блюдо.

Суп з лобіо

Склад:

1. Лобіо - 300 г
2. Ріпчаста цибуля - 1 шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Помідор - 1 шт.
5. Рис - ½- ст.
   

6. Зелень (петрушка, кріп і кінза) - по 1 пучку
7. Аджика - 1 ст.л.
8. Часник - 2 зуб.
9. Лавровий лист - 3 шт.
   

10. Сіль - за смаком

Приготування:

• Замочіть квасолю на 10 годин у холодній воді. Злийте рідину і залийте чистою, варіть приблизно 1,5 години.
  

  Готову квасолю вийміть з каструлі шумівкою, розімніть трохи і знову покладіть в каструлю.

• Почистіть і натріть на великій тертці моркву. Почистіть і дрібно наріжте цибулю.
  

  Обсмажте його на розігрітій сковороді. Додайте до цибулі терту моркву і тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин.

• Натріть на тертці помідор.
  

  Отриману масу влийте в сковороду до овочів. Тушкуйте 7 хвилин.

• Промийте рис і всипте в каструлю до квасолі.
  

  Варіть до готовності (близько 25 хвилин). Викладіть в каструлю тушковані овочі, потримайте на вогні близько 10 хвилин. Порубаєте зелень і додайте її в суп.

  
  

  Очистіть часник і пропустіть через прес. Покладіть в суп часник і лавровий лист, заправте аджикою і варіть ще 5 хвилин.

  
  

  Суп подається гарячим.