Як засолити мойву в домашніх умовах?

Мойва - корисна і смачна рибка. Вона містить велику кількість омега кислот, які корисні для людського організму.

Нехай цей продукт не є делікатесом, смачна мойва, як в солоному, так і в смаженому вигляді.

Солона риба продається в багатьох продуктових магазинах, але набагато смачніше приготувати її своїми руками. Методів приготування багато: засолка в розсолі, сухим методом, маринування та ін.

У кожного кухаря є свій індивідуальний перевірений рецепт.

Засолка мойви: способи

Існує 2 найпоширеніших методу засолювання мойви в домашніх умовах.

1. Метод перший - посол сухою. Рибу необхідно ретельно промити і залишити на деякий час, щоб стікала вода.

Для виготовлення маринаду в ступці слід подрібнити наступні спеції: гвоздика, коріандр, лавровий лист (вони чудово поєднуються з цим продуктом). Кількість приправ потрібно розраховувати, ґрунтуючись на свої смакові пристрасті.

Після того, як вони буде подрібнені, їх потрібно перемішати з сіллю. До речі, на 1 кг риби необхідно 3 ст.л. солі. Після з'єднати цю суміш з мойвою, обережно перемішати і покласти під прес.

Досить буде поверх каструльки, в якій маринується блюдо, поставити тарілку або блюдце, а зверху встановити невелику гирю або пляшку з водою. Потім все це відправляють в холодильник годин на 12.

Маринад повинен в підсумку вийти міцним, для перевірки його досить опустити туди картоплю - якщо овоч не тоне, значить, солі в самий раз. Ще у воду потрібно додати лавровий лист, перець і 2 ч.л. цукру.

Маринад закип'ятити і поставити охолоджуватися. Після того, як розсіл охолоне, їм потрібно залити рибу і поставити її в холодильник.

Через 2 дні страва буде готове до вживання. Щоб риба не була надто солоною, маринад потрібно злити.

Зверніть увагу, що без розсолу мойва зберігається недовго.

Рецепти з мойви

Судак запечений

Засолка чехоні

Як засолити мойву швидко?

Якщо у Вас намічається якесь торжество і повинні прийти гості, а в якості закуски хотілося б поставити на стіл засолену мойву, то можна її приготувати слабосоленим способом. Мойва, засоленная слабосоленим способом

Склад

1. Мойва - 1 кг
2. Сік ½- лимона
3. Сіль - 1 ст.л. (З гіркою)
4. Лист лавровий - 2 шт
5. Гвоздика - 10 шт
6. Цукор - 1 ст.л. (З гіркою)
7. Перець духмяний горошком - 1 ч.л.

Приготування

• У ступці розтовкти за допомогою маточки гвоздику, лавровий лист і запашний перець.
  

  Після в цю суміш всипати цукор, сіль і перемішати все до однорідного стану.

• Рибу покласти в миску і посипати зверху отриманою сумішшю з прянощів, розмішати і додати сік лимона
• Ще раз все змішати і перекласти в окрему миску рівними рядами, трохи притискаючи.
  

• Зверху накрити кришкою і поставити в темне холодне місце. Уже на наступну добу продукт готовий до вживання. Перед подачею на стіл мойву потрібно обмити.
  

  Якщо риба простоїть в холодильнику 3 дні, то вона стане ще смачніше!

• Як запекти мойву?

• Як приготувати ляща?

• Сьомга в мультиварці

Як засолити ікру мойви?

Багатьом подобається ікра мойви, що входить до складу різних соусів і закусок. Вона продається практично в кожному продуктовому магазині.

Однак тут є великий недолік - такий продукт містить ароматизатори та барвники. Краще приготувати закуску самостійно, тільки тоді можна бути впевненим у натуральності готового продукту.

Ікра мойви з майонезом

Склад

1. Ікра мойви - 180 г
2. Нерафінована соняшникова або оливкова олія - ??1 ст.л.
3. Майонез - 1 ч.л.
   

4. Сіль - 1 ч.л.
5. Цукровий пісок - 2 ч.л.

Приготування

• Ікру посолити, всипати цукровий пісок, додати масло і майонез.
  

  Все ретельно перемішати.

• Наповнити банку отриманою сумішшю, накрити кришкою і помістити в холодне темне місце приблизно на 12 год.
• До речі, у магазинного варіанту цієї закуски все ж є перевага - він довше зберігається.
  
  
  

  Але якщо додавати в домашню ікру майонез безпосередньо перед подачею на стіл, а в процесі приготування додати в продукт кілька крапель лимонного соку або оцту, то термін придатності цієї страви значно триватиме.

• Як приготувати ікру сазана?

• Салат царський з ікрою

• Начинки для тарталеток

Засолка ікри мойви з ропою

Склад

1. Сіль - 100 г
2. Вода - 1 л
3. Ікра мойви - 1 кг
4. Олія - ??4 ст.л.
5. Необхідна марля (3 шари) або дрібне сито

Приготування

• Ікру перекласти в миску і зайнятися приготуванням ропи.
  

• Ропа - міцний соляний розчин. Для його виготовлення потрібно закип'ятити 1 л води з 100 г солі і, не охолоджуючи, вилити половину в миску з ікрою.
  

  Заважати ікру у воді потрібно виделкою протягом 3 хвилин. Потім розчин злити. Для перестраховки ікру можна залити залишком розчину ще раз, попередньо його закип'ятивши.

  
  

  Слідкуйте, щоб ікринки не звариш.

• Після продукт слід відкинути на марлю або дрібне сито і залишити на 15 хв., Щоб зайва рідина витекла.
  

• Взяти чисту банку і налити в неї масло (2 ст.л.), потім заповнити її ікрою, перемішуючи, а зверху знову полити все залишилися рослинним маслом. Закрити банку пластиковою кришкою і залишити на пару годин, можна, звичайно, і на ніч.
  

  Ікра вийде слабосолона, розсипчаста, ніжно-жовтого кольору.