Осетрина, запечена в духовці. Прості рецепти для новачків

Осетрина, запечена в духовці - дуже смачний рибний делікатес! Осетер - рідкісна риба, м'ясо якої по праву вважається особливо вишуканим. Багато видів осетра занесені до Червоної Книги.

У минулому страви з цієї риби подавалися тільки на свята в багатих і знатних родинах. Найкорисніші страви з осетра готуються в духовці, вони підходять для здорового і дієтичного столу.

Чим корисний осетер?

• Білки і жири легко засвоюються організмом
• Джерело мінеральних речовин, т. К. Калій, фосфор, натрій, залізо, вітамінів групи В, С, РР.
  
  
  
  

• При вживанні в їжу знижується рівень холестерину в крові, це є профілактикою інфаркту.
• Йод нормалізує роботу ендокринної системи.
  

• Фтор зміцнює кістки.

Осетрина, запечена: рецепти

Спробуйте приготувати смачні страви з осетрини. Для святкового столу не потрібно відрізати голову у тушки, красиво прикрашена риба цілком на блюді виглядає благородно.

Осетер, запечений цілком

Цей рецепт пропонує запекти осетра в духовці у фользі.

Склад:

1. Осетер - 1 шт.
2. Майонез - 50 г
3. Гірчиця - 10 г
4. Свіжа зелень - 30 г
5. Фольга для запікання
6. Спеції (перець чорний і запашний, мускат, розмарин, орегано, лавр) і сіль - за смаком
7. Для прикраси блюда - лимон, огірок, помідор, зелень.
   

Приготування:

• Беремо неочищену, непотрошеную рибу, моєму під проточною водою, обробляємо сіллю, споліскуємо.
• Щоб почистити осетра його потрібно обдати окропом, для цього кладемо тушку в друшляк і двічі обшпарюємо окропом.
  

• Чистимо луску, потрошимо, миємо. Видаляти хрящ і зрізати плавники не потрібно.
• Змішуємо сухі спеції з сіллю, натираємо ними рибу, потім змащуємо всередині і зовні майонезом, змішаним з гірчицею (перед тим, як змащувати, спробуйте на смак, соус не повинен бути гірким).
  

  Замість майонезу можна використовувати сметану. Всередину тушки кладемо часточки лимона, свіжу зелень петрушки і кропу, лавр, гілочку розмарину. Скріплюємо черевце зубочистками.

  
  
  
  

• Деко для запікання вистилаємо фольгою, кладемо на нього півколом рибу, змащуємо маслом, скроплюємо лимоном, при бажанні можна поперчити і посолити. Накриваємо зверху фольгою, поміщаємо в духову шафу, нагрітий до 180 градусів.
  
  
  

  Час приготування 15 - 20 хв.

• Через 15 хв дістаємо деко з осетром з духовки, знімаємо верхній шар фольги, поливаємо соком, що виділився з риби, змащуємо шматочком вершкового масла.
  

  Знову поміщаємо в духовку на 5 хв без верхнього шару фольги, щоб страва підрум'янилося.

• У цей час нарізаємо овочі для оздоблення. Можна скористатися порадами прикраси в техніці карвінг.
  

  На блюдо викладаємо листя салату, овочі і готового осетра, запеченого в духовці. Зверху можна прикрасити рибу візерунком, намальованим соусом з кулінарного шприца.

• Прекрасним гарніром до страви буде картоплю.
  

• Для цього рецепта можна використовувати для натирання не просто майонез, а приготувати спеціальний соус, для цього буде потрібно 2 варені жовтки, 3 ст.л. сметани, 20 г вершкового масла, мускатний горіх, бальзамічний оцет за смаком.