Карпаччо з лосося: рецепти. Як приготувати карпаччо?

Карпаччо вперше було придумано в 1950 році Джузеппе Чіпріані і названо на честь італійського живописця епохи Ренесансу Вітторе Карпаччо. Класичний варіант готується з тонких шматочків сирої яловичини, приправленою фруктовим оцтом, приправами і оливковою олією.

Карпаччо подається в якості холодної закуски з сиром Пармезан, базиліком, столовому вином, руколою і томатами. В даний час рецепт зазнав якісь зміни.

Кухарі всіх країн стали замінювати яловичину ін. М'ясом, птицею або рибою. Дуже смачна страва виходить з лосося.

Готувати його не складно, але виходить дуже смачно!

Рецепт карпаччо з сьомги

Склад:

1. Філе сьомги - 400 г
2. Сир «Пармезан» - 150 г
3. Томати - 3 шт.
4. Виноградний оцет - 4 ч. Л.
5. Оливкова олія - ??4 ст. л.
6. Сік лимона або лайма - 3 ст. л.
7. Свіжий червоний перець - 1 шт.
   

8. Зелень (базилік, рукола, коріандр) - за смаком
9. Сіль - за смаком

Приготування:

• Для приготування страви необхідно використовувати виключно свіжі продукти.
• Спочатку Ви повинні приготувати рибу: загорніть філе сьомги в фольгу і помістіть її в морозилку на пару годин.
  

  Після такої заморозки буде легше нарізати філе на тонкі шматочки.

• Поки риба заморожується, приготуйте маринад.
  

  Змішайте оливкова олія, лимонний сік, оцет. Розріжте червоний перець навпіл і одну половинку розітріть з сіллю. Додайте його в маринад і залиште на 10 - 15 хв.

  
  

  Процідіть через ситечко і рясно змастіть дно 2-х сервірувальних тарілок приготовленим соусом.

• Гострим ножем наріжте філе сьомги тонкими пластинками і красиво викладіть одним шаром на тарілку з маринадом.
  

  Наріжте томати скибочками і викладіть збоку. Зверху рясно змастіть рибу маринадом.

  
  
  

• Наріжте сир тонкими пластинками і викладіть поверх. Дрібно порубати зелень і прикрасьте блюдо.
  

  Залиште карпаччо з лосося на 15 - 20 хв для маринування.

• Таке блюдо ідеально підійде для святкового столу і романтичного вечора.

Як приготувати карпаччо?

Склад:

1. Філе лосося - 400 г
2. Соєвий соус - 50 мл
3. Салат маш і рукола - по 1 пучку
4. Яблука - 2 шт.
5. Оливкова олія - ??5 ст. л.
6. Рисовий оцет - 100 мл
7. Лимонний сік - 3 ст. л.
8. Сіль і білий мелений перець - за смаком

Приготування:

• Наріжте філе максимально тонкими скибочками.
  

  Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте акуратними часточками. Рукколу і маш промийте та висушіть.

• На красиву тарілку сервіровки викладіть яблука і рибу в кілька рядів.
  

  Між яблуками і лососем прокладете листя салатів, приправте сіллю і перцем.

• В окремій мисці змішайте оливкова олія, лимонний сік і соєвий соус. У сотейнику випаруйте до стану легкої карамелі рисовий соус.
  

• Процідіть рисовий соус і додайте його в лимонно-оливкову суміш. Готовою сумішшю рясно полийте блюдо і подавайте до столу.

Рецепт карпаччо з лосося

Склад:

1. Філе лосося - 300 г
2. Бальзамічний оцет - 3 ст. л.
3. Оливкова олія - ??3 ст. л.
4. Соус песто - 5 ст. л.
5. Лимон - 1 шт.
6. Рукола - 1 пучок
7. Кедрові горіхи - 2 ст. л.
8. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Наріжте філе лосося тонкими і широкими пластинками.
  

  Кожен шматочок промажте соусом песто. Поверніть кожну скибочку лосося так, щоб соус опинився всередині. Приберіть шматочки в морозилку на кілька годин.

  
  

• Сервірувальний тарілку посипте сіллю і перцем. Зверху розкладіть шматочки лосося в 1 шар. Блюдо прикрасьте листям руколи, кедровими горішками і шматочками лимона.
  

  Полийте маринадом, приготованим з оливкової олії і бальзамічного оцту.

Карпаччо: рецепт з фото

Склад:

1. Філе лосося - 300 г
2. Сир «Пармезан» - 150 г
3. Грейпфрут - ½- шт.
4. Майонез - 3 ст. л.
5. Соус «Табаско» - 15 крапель
6. Каперси - 10 шт.
   

7. Морська сіль і білий перець - за смаком

Приготування:

• Видавіть з половинки грейпфрута сік в окрему ємність. Додайте майонез і соус «Табаско», збийте масу виделкою до однорідного стану.
  
  
  

  Дрібно поріжте каперси. Вилийте готовий соус на блюдо сервіровки.

  
  

• Наріжте філе максимально тонкими скибочками і викладіть в один шар на блюдо з соусом. Натріть на дрібній тертці сир і посипте рибу.
• Прикрасьте карпаччо каперсами і листям руколи.
  

  Посипте блюдо сіллю і перцем. Подавайте до столу в якості холодної закуски.

Карпаччо з лосося і огірка: рецепт

Склад:

1. Філе лосося - 400 г
2. Шніт-цибуля - 1 пучок
3. Огірки - 2 шт.
4. Каперси - 7 шт.
5. Лимон - 2 шт.
6. Оливкова олія - ??10 ст. л.
7. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Покладіть філе лосося в морозилку на пару годин.
  

  Охолоджене філе наріжте широкими, але тонкими пластинками. Розкладіть рибу одним шаром на сервировочной тарілці.

  
  

• Дрібно порубати шніт-цибуля, свіжі огірки наріжте тонкими кружечками. Поверх риби викладіть огірки.
• Дрібно наріжте каперси і покладіть поверх карпаччо.
  

  В окремій мисці змішайте лимонний сік і оливкову олію. Рясно полийте блюдо маринадом, посипте сіллю і перцем.

  
  

• Накрийте карпаччо харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 20 хв. Готову страву подавайте до столу в якості холодної закуски.