Як зробити тушонку в домашніх умовах? Рецепти приготування тушонки з різних видів м'яса

Тушонка - це розмовна назва консервованого м'яса, яке готують за допомогою гасіння. Правильно приготовлена ??тушонка може зберігатися роками, що робить її черговим блюдом, яке рятує господинь при браку часу.

У магазині рекомендується вибирати тушонку, яка виконана за ГОСТом - так Ви будете впевнені в якості продукту. Якщо Ви не довіряєте магазинній продукції, можна зробити домашню тушонку.

Домашня тушонка з яловичини: рецепт

Склад:

1. Яловичина - 2 кг
2. Сало - 400 г
3. Сіль - за смаком
4. Лавровий лист - за смаком
5. Чорний перець горошком - за смаком

Приготування:

• Щоб домашня тушонка вийшла смачною, яловичина повинна бути свіжою, що не мороженої. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки, покладіть їх у каструлю, додайте сіль і поставте на повільний вогонь.
  

  Воду додавати не рекомендують, адже в процесі приготування м'ясо дасть сік. Тушкуйте м'ясо під закритою кришкою, не забуваючи іноді помішувати.

  
  

  В середньому процес гасіння займає близько 5 год.

• Через 2 - 3 ч гасіння, дрібно порубати половину сала і додайте в каструлю до яловичини. В кінці приготування додайте перець горошком і лавровий лист.
  

• В окремому посуді розтопіть друге половину сала. Готове м'ясо розкладіть по стерильним скляним банкам, залийте розтопленим салом і щільно закрийте кришкою.
  

• Домашня тушонка з яловичини готова, Ви можете її використовувати при приготуванні картоплі, макаронів, супів та інших страв.

Свиняча тушонка: як приготувати?

Склад:

1. Свинина - 1 кг
2. Сало - 500 г
3. Лавровий лист - за смаком
4. Сіль і перець - за смаком

Приготування:

• Наріжте свинину невеликими шматочками, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. На дно стерилізованої банки укладіть лавровий лист, щільно помістіть шматочки м'яса, накрийте банку кришкою і поставте в холодну духовку.
  
  

• Увімкніть духовку на 250 градусів, доведіть м'ясо до кипіння, потім зменшіть температуру до 150 градусів і готуйте 3 ч.
• Поки тушонка нудиться, приготуйте сало. Для цього, поріжте його дрібними шматочками, на невеликому вогні витопите жир і перелийте в окремий посуд.
  

• Коли дістанете м'ясо з духовки, залийте його жиром, закатати банку і остудіть. Готову тушонку зберігайте в прохолодному місці (в підвалі, погребі чи холодильнику).

Тушонка з курки по-домашньому

Склад:

1. Курячі стегенця - 1,5 кг
2. Куряча грудка - 1 кг
3. Сіль і спеції - за смаком
4. Лавровий лист - за смаком
5. Чорний перець горошком - за смаком

Приготування:

• Тушонка з курки ідеально підійде людям, які не люблять жирне м'ясо. Вимийте стегенця та грудинку, очистіть від шкірки і кісток.
  

• Наріжте м'ясо невеликими шматочками, покладіть в каструлю, додайте сіль і спеції за смаком. Добре перемішайте і поставте в холодильник на 40 хв.
  

• На дно банок укладіть лавровий лист і перець горошком. Утрамбуйте охолоджене куряче м'ясо і закрийте кришкою.
  

• Дно каструлі накрийте рушником, зверху поставте банки, залийте їх водою так, щоб вона на кілька см не доходила до кришок.
• Закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.
  

• Коли вода закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте 4,5 ч. У міру того, як вода википатиме, доливайте нову.
• Коли тушонка буде готова, дістаньте банки з каструлі, туго закрутіть їх кришками і остудіть при кімнатній температурі.
  

  Зберігати курячу тушонку можна близько півроку.

Як варити тушонку в мультиварці?

Склад:

1. Баранина - 1 кг
2. Сіль і спеції - за смаком
3. Чорний перець горошком - за смаком
4. Лавровий лист - за смаком

Приготування:

• Промийте баранину і наріжте її досить великими шматками. Складіть м'ясо в чашу мультиварки, доведіть до кипіння в режимі випічка (приблизно 15 хв).
  

• Потім, посоліть, додайте перець горошком і лавровий лист. Поставте мультиварку в режим гасіння на 5 ч.
• Коли час закінчиться, м'ясо буде легко розходитися на волокна і його можна подрібнити лопаткою.
  
  
  

  Знову доведіть до кипіння розділене по волокнах м'ясо. Розкладіть готову баранину в стерилізовані банки, щільно закрийте, остудіть і зберігайте в холодильнику.

Консерви з м'яса кролика: рецепт

Склад:

1. Тушки кролика - 3 шт.
2. Морква - 3 шт.
3. Сіль - за смаком
4. Чорний перець горошком - за смаком

Приготування:

• Вимочіть тушки кролів у холодній воді приблизно 2 год до повного знекровлення м'яса.
  

  Після, дайте воді стекти, розділіть тушки на частини, жир зріжте і складіть в окремий посуд. М'ясо наріжте на невеликі шматочки, а кістки від тушок відкладіть.

  
  

  У стерилізовані банки насипте горошини чорного перцю.

• Кісточки від кролятини помістіть в каструлю, додайте сіль, шматочки моркви, налийте води, поставте на вогонь і варіть як звичайний холодець.
  

• М'ясо кролика розкладіть по банках, накрийте кришкою, поставте на деко з сіллю і поставте в холодну духовку. Встановіть температурі 150 градусів і готуйте тушонку близько 2 - 3 години після закипання.
  

• Поки м'ясо гаситься, розтопіть в каструльці жир кролика. Вийміть банки з тушонкою, зніміть кришки, додайте сіль, влийте гарячий бульйон і розтоплене сало.
  

• Засукайте банки і залиште до повного охолодження. Консерви з кролика може зберігатися до 1 г при кімнатній температурі.